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| 搜尋參考資料: 1.世界乳酪圖鑑 - 歡迎光臨博客來 書名：世界乳酪圖鑑，語言：繁體中文，isbn：9789862516164，頁數：202，出版社：台灣東販，作者：大谷元/監修，譯者：鍾嘉惠 ... 書名：世界起司圖鑑大全：精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解，全世界起司的終極指南，語言：繁體中文，isbn ... www.lamarche.com.tw/story.php?sn=346Translate this page 曾經我們講過了法國美食的歷史和現況，這次我們要從法國人吃的東西來認識法國飲食。 法國目前是歐盟最大的農產生產國及 ... www.lamarche.com.tw/story.php?sn=371Translate this page 湯Soup. 一碗稠稠熱乎乎的洋蔥湯，是法式媽媽菜的鋼鐵印象。不管有沒有料，是什麼顏色，湯品(Soupes, Potages)在法式菜餚中都 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解， 101道簡單零失敗 小確幸甜點,作者:胡涓涓(Carol),出版社:日日幸福 ... |
詳細資料ISBN：9789862516164 規格：平裝 / 202頁 / 16K菊 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介網羅世界各國233種特色乳酪 想要深入研究、了解更多乳酪的知識，卻苦於不得其門而入嗎？ 本書將乳酪分為「鮮乳酪」、「白黴乳酪」、「藍紋乳酪」、「洗浸乳酪」、「山羊乳酪」、「半硬質乳酪」、「硬質乳酪」7種類型，介紹乳酪大國法國、義大利，及荷蘭、丹麥、希臘、美國、日本等世界上各式各樣的乳酪。 除了一定會有的乳酪分類、營養和成分、乳酪的製造過程、主要生產國、歷史、選購及保存方法、賞味時機、切法和擺盤法、搭配葡萄酒、其他酒類和飲料、蔬菜水果、麵包等基礎知識外，並介紹使用乳酪做成的美味料理。 無論是對乳酪一竅不通的新手，或是喜愛美食的老饕，只要透過本書了解更多相關知識，相信都能發現乳酪的魅力，且更輕鬆愉快地享受其美味！監修者簡介大谷元 信州大學大學院農學研究科教授。在機能性食品開發學中，專門研究畜產食品相關領域。著作有「現代乳酪學」（食品資材研究會）、「新編畜產指南」（講談社SCIENTIFIC）、「蛋奶肉的機能與利用」（IK CORPORATION）等。 |
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資料來源：博客來
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